LA Berenjena
La berenjena es el fruto de
una planta de la familia de las solanáceas. Su tallo es velludo y frágil, sus
hojas son verdes y espinosas, sus flores son como campanillas de color violeta.
El fruto o berenjena es una baya redonda o
alargada (casi siempre), de piel lisa de color morado, en general, pero según
la variedad puede ser blanco o mezclado (morado, blanco y amarillento). La
pulpa es blanca y contiene multitud de semillas amarillentas. Soporta mejor el
calor y es sensible al frío, por lo que su cultivo abunda en verano, sin
embargo gracias a la producción en los invernaderos, la podemos encontrar todo
el año en el mercado.
¿CUÁL ES SU ORIGEN?
Se cultiva desde hace más de 2.000 años a.c. en
el sudeste de Asia, India, Birmania y China. Los árabes la llevaron a
España y de ahí se extendió por el Mediterráneo. Los navegantes españoles la
llevaron a América. Los países con mayor producción de berenjenas son
China, India y Japón en Asia y España, Italia y Grecia en el Mediterráneo.
COMPOSICIÓN DE LA BERENJENA
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Valor energético
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24 Kcal
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Proteínas
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1.01 g
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Grasa
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0.19 g
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5.7 g
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-de los cuales azúcares: 2.9 g
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• fructosa: 1.4 g
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Fibra
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3.4 g
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Potasio
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230 mg
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Magnesio
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14 mg
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Fósforo
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25 mg
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Vitamina C
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2.2 mg
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Vitamina A
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1 mcg
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Vitamina K
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3.5 mcg
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22 mcg
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La
berenjena tiene un escaso valor energético debido a que el agua es el
elemento mayoritario de su peso. El nutriente principal son los hidratos
de carbono, además de un aporte considerable de fibra que,
mayoritariamente, se encuentra en la piel y en las semillas.
El
aporte de sales se lo debe al potasio, el mineral más abundante, y en su
composición se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y
hierro. En cuanto a las vitaminas cabe destacar los folatos y la vitamina C, aunque
esta última no resulta significativamente superior en comparación con el resto
de hortalizas. Dado el escaso poder energético y su poca grasa, la
berenjena es un alimento muy apropiado para ser usado en cualquier dieta
de adelgazamiento o de control de grasas.
PROPIEDADES CURATIVAS
DE LAS BERENJENAS
Las berenjenas constituyen uno
de los alimentos más adecuados para mejorar la circulación. Su consumo es
muy útil para bajar el colesterol y ayuda a prevenir
la arteriosclerosis.
Resulta adecuado comer
berenjena después de haber ingerido una comida abundante en grasas, como carnes o quesos, porque
sirve de desengrasante y no permite que los ácidos grasos saturados se
depositen en las arterias, al expulsarlos a través de los intestinos mediante
la fibra.
La berenjena
también mejora la digestión al estimular la producción de bilis, por
lo que resulta muy adecuado comerlas cuando el hígado precisa una ayuda extra
para disolver las grasas, tal como ocurre en casos de insuficiencia hepática, o
personas con digestiones pesadas.
Por su contenido en fibra y
sus propiedades, la berenjena ayuda a reducir el colesterol a
través de una mayor eliminación de jugos biliares ( ricas en colesterol) y por las propiedades de la fibra.
Resulta muy adecuada para
el tratamiento de la obesidad, que
se utiliza en las dietas para adelgazar por su alto contenido en agua (que
supera el 90%), y especialmente por su bajo contenido calórico.
Comer berenjena aporta
minerales, como el fósforo , potasio y,
en menor cantidad, hierro, junto con el calcio, con
muy bajo contenido en sodio.
El aporte vitamínico de la
berenjena es menor que otros frutos, es una fuente de vitamina C, vitamina A, vitamina B1 y vitamina B2.
La berenjena es una buena
fuente de antioxidantes, principalmente por sus flavonoides.
Parece ser que su consumo inhibe el
crecimiento de las células cancerosas en el estómago, de tal manera que en ciertas zonas su
jugo se toma para prevenir o reducir el riesgo de padecer cáncer. La aplicación del mismo en animales
que poseían lesiones estomacales pre cancerosas, ha dado resultados positivos,
aunque no se ha demostrado lo mismo con los humanos. Ciertos flavonoides (pigmentos de la piel) de la berenjena
tienen propiedades antioxidantes, por lo que se recomienda en la
prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.
El fruto contiene asimismo estatinas que se emplean para el tratamiento de
las dislipemias (problemas con las grasas) como la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y otras. Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis. También reduce los niveles de glicemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos.
Berenjena para la piel
Si realizamos una pasta machacando la fruta, la
podremos aplicar sobre la piel ejerciendo un efecto suavizante y de mucha
utilidad para las quemaduras,
especialmente las quemaduras
solares.
De igual manera, aplicada sobre las zonas doloridas
del cuerpo afectadas por enfermedades
reumáticas, tiene un
efecto balsámico calmando los dolores.
COMPOSICIÓN
NUTRICIONAL DE LA BERENJENA
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Composición de las berenjenas por cada 100 g
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Crudas
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Hervidas sin
sal
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Agua
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92 g
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91, 77 g
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Calorías
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26 Kcal
|
28 Kcal
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Grasa
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0,18 g
|
0,23 g
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Proteína
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1.02 g
|
0,83 g
|
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6,07 g
|
6,64 g
|
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|
Fibra
|
2,5 g
|
2,5 g
|
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Potasio
|
217 mg
|
248 mg
|
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Fósforo
|
22 mg
|
22 mg
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Magnesio
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14 mg
|
13 mg
|
|
Calcio
|
7 mg
|
6 mg
|
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Vitamina C
|
1.7 mg
|
1,3 mg
|
|
Vitamina B2
|
0,034 mg
|
0,020 mg
|
|
Vitamina B6
|
0,084 mg
|
0,086 mg
|
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Vitamina A
|
84 IU
|
64 IU
|
|
Vitamina E
|
0,03 mg
|
0,30 mg
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Niacina
|
0.59 mg
|
0,6 mg
|
CITA:http://www.pulevasalud.com/ps/contenido.jsp?ID=57987&TIPO_CONTENIDO=Articulo&ID_CATEGORIA=86http://www.botanical-online.com/berengenas.htm
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